肉の宝石　神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）

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明治の昔、文明開化で神戸に外国人がやってきた。
故郷を離れ、お肉が恋しい異人さんは但馬の国で畑を耕していたまるまる太った美しい黒い毛並みの牛さんを頼み込んでゆずりうけ、お肉を食べたんだそうな。そしてそのおいしさにビックリ！

神戸牛の歴史は神戸港の歴史とともに。
歴史のある銘柄です。

神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）とは

よく、神戸牛と呼ばれていますが、銘柄牛の名称としては「神戸肉（こうべにく）」もしくは「神戸ビーフ」が正しいものとなります。

神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）は選りすぐり但馬牛

神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）は兵庫県内で長年優良な血統を守ってきた「但馬牛」の素牛（もとうし）を兵庫県内で神戸肉流通推進協議会指定農家の生産者が育てた未経産牛、または去勢牛からとれる枝肉のうち上質なものをいいます。

基準はBMS6以上、歩留まり等級Ａ、Bのもので、枝肉重量が450キロ以下の牛肉。

すなわち、神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）というのは兵庫県産但馬牛の選りすぐりというわけです。神戸牛と呼べるかは「神戸肉流通推進協議会」によって認定されています。

神戸牛とはどういう牛？どこで育つ？

血統としては但馬牛ですから、黒毛和牛です。育つのは兵庫県内・かなり広域、六甲山麓〜加古川・佐用方面・丹波地方までとさまざまです。

神戸牛じゃないけど…但馬牛がいっぱい！

兵庫県には神戸肉以外の美味しい但馬牛もいっぱい

兵庫県は但馬牛のふるさとですから肉牛の生産が盛んです。神戸肉以外にも同じ但馬牛を素牛とする銘柄牛が多数あります。

そういった銘柄牛肉となる肉牛の生産地域は神戸牛とかなり重なっています。違いはなにかというと、神戸肉とは生産出荷等の実施団体の違いです。各団体の独自の基準でそれらの銘柄牛は出荷されています。

神戸肉は兵庫県内の広域ブランドですが、神戸牛以外の兵庫県の銘柄牛は地域ブランドということになるでしょう。三田肉・黒田庄和牛・丹波ささやまビーフ・加古川和牛・湯村温泉ビーフなどの銘柄があります。

神戸牛のショップガイド

神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）を扱うショップ

神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）を扱うお店はお肉屋さんだけでなく、ステーキ屋さん、焼き肉屋さん、その他さまざまです。神戸牛の信頼・人気を推し量ることができますね。

神戸牛のやすだ

とびっきりの神戸牛購入会◎イチボステーキ

実店舗が神戸東山商店街にある神戸牛専門のお肉屋さん。神戸牛流通売参組合というお肉屋さんの団体の理事長さんの営むお店です。比較的リーズナブルな神戸牛肉から超高級な神戸牛肉まで。他ではなかなか手に入らない部位のお肉などが手にはいることもあります。ときおり行われている頒布会やスポットセールはすぐ品切れになるので要チェックでしょう。

神戸ステーキレストラン　モーリヤ

極上サーロイン約180g＆極上フィレ約160gの計6枚入りバージョン【ご贈答用】

神戸山手通りにある、神戸牛専門のステーキレストランのネットショップ。もともとが明治１８年創業の老舗のお肉屋さんですので、とにかく極上の神戸牛をあつかっています。ステーキ用の他にすきやき用・しゃぶしゃぶ用があります。

神戸牛のおんどる食彩館

柔らかさと旨味が絶妙なバランス！極上神戸牛/すき焼き（100g）【春第3...

福岡にある神戸牛専門の焼肉店のネットショップ雑誌のお取り寄せ特集に記事がでたこともあるお店。ハイグレードのお肉を揃えている。なんでも、一頭まるごと仕入れるのだとか。神戸牛のチャンピオン牛のお肉を扱ったこともあるお店なので、そういったお肉を狙う場合は要チェックかも。

肉工房千里屋

【特盛】千里屋セットプラチナ（約8〜10人前：神戸牛）

大阪の吹田市に実店舗をもつお肉屋さんです。多種多様な産地の銘柄牛を扱っており、その一つとして神戸牛（神戸肉）を扱っていますので、他の産地の銘柄牛との食べ比べもできますね。

ごちそう研究所

【送料無料】神戸元町「辰屋」神戸ビーフ切り落し肉【0929アップ祭10】【お歳暮にぴったり】【...

カセットガスコンロのイワタニグループの産直事業部。全国の「ごちそう食材」が揃っています。肉・野菜からオリジナルスイーツまでと品揃えが豊富です。

旬彩酒房ひしの木

神戸牛ミニッツステーキ400g

千葉の居酒屋さんの経営するグルメショップです。肉・魚等、選りすぐりの食材が並びます。（牛肉とは関係ないのですが、このお店はテリー伊藤のお兄さんの卵焼き屋さんの卵焼きが買えます）

もっと銘柄和牛・銘柄牛

リンクは太字のものは当サイトの詳細ページへ。その他は楽天市場の検索結果（讃岐牛のみ讃岐ビーフドットコム）へジャンプします。

ネットで取り寄せ可能な銘柄和牛・銘柄牛

北海道の銘柄牛・銘柄和牛	十勝牛 　 十勝清水牛 　 あべ牛 　 白老牛
東北地方の銘柄和牛	前沢牛（岩手）　 岩手牛（岩手） 　 仙台牛（宮城） 　 三梨牛(秋田） 　 会津牛(福島） 　 田子牛(青森） 　 短角和牛（秋田・青森） ）　米沢牛（山形）　 山形牛(山形） 　 漢方牛（山形）
関東・越後地方の銘柄和牛	大田原牛（栃木）　 赤城牛（群馬） 　 足柄牛(神奈川） 　 常陸牛（茨城） 　 村上牛（新潟）
中部地方の銘柄和牛	松阪牛（三重）　 飛騨牛（岐阜） 　 信州牛(長野） 　 甲州ワインビーフ（山梨） 　 朝霧牛（静岡）
近畿地方の銘柄和牛	近江牛（滋賀）　神戸牛（兵庫）　 但馬牛（兵庫） 　 丹波牛（京都） 　 熊野牛(和歌山） 　 若狭牛(福井） 　 三田牛
中国地方の銘柄和牛	高森牛（山口） 　 広島牛（広島）
四国の銘柄和牛	土佐和牛（高知）　讃岐牛（香川）
九州・沖縄の銘柄和牛	佐賀牛（佐賀）　 宮崎牛（宮崎） 　 豊後牛（大分） 　 長崎牛(長崎） 　鹿児島牛（鹿児島）　 石垣牛（沖縄） 　 壱岐牛（長崎） 　 熊本あか牛（熊本）