伝統の銘柄牛　近江牛

近江牛「大吉」すきやき	【近江牛千成亭】霜降りすき焼500g入り	プラチナ近江牛すき焼き用ボリュームサイズ　13〜15人分 （1500g）

日本３大和牛と呼ばれる銘柄牛の一つ、やはり一度は味わってみたい…。

日本の和牛の最古参　近江牛とは

近江牛は素牛は黒毛和牛である。生育期間の半分以上を滋賀県内で育てた牛が近江牛となる。枝肉の格付けはＡ５〜Ｂ４までと肉質ランクが高いものに限定されている。

近江牛は枝肉にしてからの水分減少が少ないといわれる。ジューシーな肉質とみごとな霜降りが特徴。

近江肉牛協会は代表を知事がつとめ、県庁畜産課内に本部をおくなど、滋賀県あげて発展に取り組んでいる銘柄牛である。琵琶湖のほとり、穏やかな気候で伝統の技で育てられた近江牛はすきやき、しゃぶしゃぶなど、和風料理に使われることが多いようだ。

脂肪の融点も２４．８度と低いため、とろける味わいといわれる。

近江牛は江戸時代からの伝統の銘柄牛

近江牛の歴史は文明開化以前、戦国時代にまでさかのぼる。肉食禁止の江戸時代にも彦根藩は肉牛を生産しており、養生品という要はクスリ扱いの名目で、彦根藩井伊家から幕府に牛肉の味噌漬けが献上されていたというのだ。

実は養生品という名目での流通は一般にもあったとのこと。ま、おいしければ仕方ないというところで幕府も目をつぶっていたのかも知れない。近江牛の味噌漬けには「反本丸（へんぽんがん）」というまるでクスリのような名前もあったらしい。

近江牛のおとりよせガイド

近江牛を扱うショップ

近江牛さかえや

【送料無料】当店商品で雑誌掲載率NO.1！ヘルシーなモモなのに、霜降りでとってもと柔らか♪特...	【近江牛さかえや】【ギフト商品】送料無料特選近江牛（サーロイン）ステーキ用

滋賀県内に３店舗を構える近江牛をメインに扱うのお肉屋さんのネットショップ。仕入れは信頼できる牧場の牛一頭買い、或いは仔牛を仕入れて契約牧場で委託飼育したもの等、品質には徹底的にこだわるショップです。そのとき出荷中の牛肉の詳細情報（血統・牧場・肉断面等）が表示されています。

ギフト用から家庭用までの近江牛肉そして、珍しい近江牛ホルモンも扱われています。

こちらのお店の「 霜降りモモ肉（上記左写真） 」はいくつもの雑誌に絶品と掲載された実力。

近江牛と自家製ハムの千成亭

【千成亭】近江牛極上焼肉[1.0kg]	【千成亭】近江牛特選とろ焼肉[1.5kg]

近江牛発祥の地であり、近江牛を将軍家に献上していた井伊家のお膝元、彦根に実店舗をもつお肉屋さんのネットショップ。

契約牧場で育てられた牝牛の肉のみを扱い、包装は四国･徳島産の真竹の竹皮でという徹底したこだわり。A-5ないしA-5に近いA-4肉のみを販売、ステーキ肉は周囲の脂身を徹底適に取り除く独自の仕様。「肉の霜降り」に絶対の自信があるという。ドイツ仕込みのハム・ソーセージ類も人気。

food＆gift えぬ・えすshop

【厳選ギフト】高級近江牛　すきやき用スライス　500g（送料込）	[産直滋賀県]　徳志満　特選近江牛焼肉セット（送料無料）

近江牛の有名店「徳志満」のお肉を直送で買うことができます。

おうちグルメやギフトのための稀少な高級食材をとことん集めたグルメショップ。フォアグラやイペリコ豚、輸入生ハム等、他にもおいしそうな品がたくさん並んでいます。近江米と国産鰻を使った「うなぎ飯」も注目です。

ウェルネス

●近江牛最高級すき焼き（霜降り肩ロース約1kg）	●近江牛最高級サーロインステーキ　180g×5

厳選グルメをとフラワーギフトのお店。

もっと銘柄和牛・銘柄牛

リンクは太字のものは当サイトの詳細ページへ。その他は楽天市場の検索結果（讃岐牛のみ讃岐ビーフドットコム）へジャンプします。

ネットで取り寄せ可能な銘柄和牛・銘柄牛

北海道の銘柄牛・銘柄和牛	十勝牛 　 十勝清水牛 　 あべ牛 　 白老牛
東北地方の銘柄和牛	前沢牛（岩手）　 岩手牛（岩手） 　 仙台牛（宮城） 　 三梨牛(秋田） 　 会津牛(福島） 　 田子牛(青森） 　 短角和牛（秋田・青森） ）　米沢牛（山形）　 山形牛(山形） 　 漢方牛（山形）
関東・越後地方の銘柄和牛	大田原牛（栃木）　 赤城牛（群馬） 　 足柄牛(神奈川） 　 常陸牛（茨城） 　 村上牛（新潟）
中部地方の銘柄和牛	松阪牛（三重）　 飛騨牛（岐阜） 　 信州牛(長野） 　 甲州ワインビーフ（山梨） 　 朝霧牛（静岡）
近畿地方の銘柄和牛	近江牛（滋賀）　神戸牛（兵庫）　 但馬牛（兵庫） 　 丹波牛（京都） 　 熊野牛(和歌山） 　 若狭牛(福井） 　 三田牛
中国地方の銘柄和牛	高森牛（山口） 　 広島牛（広島）
四国の銘柄和牛	土佐和牛（高知）　讃岐牛（香川）
九州・沖縄の銘柄和牛	佐賀牛（佐賀）　 宮崎牛（宮崎） 　 豊後牛（大分） 　 長崎牛(長崎） 　鹿児島牛（鹿児島）　 石垣牛（沖縄） 　 壱岐牛（長崎） 　 熊本あか牛（熊本）