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チーズに卵や牛乳・少量の小麦粉を加えて焼いたものである。
チーズケーキの中でもチーズの含有量が多く、比較的固め（といってもとろーりタイプからガッチリタイプまでさまざまだが…）。底にタルト生地やグラハムクラッカーを砕いてバターと混ぜたものなどを敷いたものが多い。チーズの濃厚な風味を味わうタイプのチーズケーキである。
クリームチーズだけでなく、ソフト〜ハードタイプのチーズを使ったものもあり、非常に個性的な風味が楽しめるタイプのチーズケーキに仕上がっていることが多い。
ベイクドチーズケーキの中でもニューヨークタイプチーズケーキと呼ばれるものはチーズの含有量がとりわけ高く、かなり固め。スイーツとして味わうだけでなく、ワインのお供として楽しめるような濃厚なものもある。
シンプルな作りなだけに、チーズの濃厚な味を味わうといったタイプのチーズケーキであろう。
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