デザートタイプのチーズケーキ

　このタイプのチーズケーキで有名なものが二種類ある。

イタリアのティラミスやフランスのクレームダンジュ（クレメダンジュとも）といった、ちょっと特殊なクリームチーズをチーズそのものを味わうタイプも人気が高い。

ティラミスはマスカルポーネという乳脂肪分の高いフレッシュチーズに砂糖と卵黄などを加えただけの濃厚なクリームをコーヒー風味のシロップをしみこませたスポンジと重ね、ココアで飾る実にシンプルなデザート。マスカルポーネ自体脂肪分が７０〜８０％超でとてもこくがあり、フルーツソースをかけてそのままでデザートになるくらいなので、さらに卵黄やクリームを加えたマスカルポーネはとてもリッチな味わい。

クレームダンジュはフロマージュブラン（白いチーズという意味）というフレッシュチーズに砂糖と泡立てた生クリーム・泡立てた卵白を加えてガーゼに包んで余計な水分を時間をかけて取り去るだけ。これもまたシンプルなデザートタイプのチーズケーキである。

デザート系チーズケーキ　PICK UP!

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