手作りキットで手作り食品を作ってみよう

手作りのチーズを作ろう

手作りするとクリームチーズがとってもおいしいんです。
市販品にはないとてもクリーミーな味と香りがします。

実は、ここで紹介した手作り食品の中で「ちょっとコツがいるな」というのがこの「チーズ」です。
でも、おいしいのでぜひチャレンジしたいのもこのチーズなんです。

手作りチーズ作りのキーポイント

チーズを作るときは必ず低温殺菌、または無殺菌の牛乳を使います。
チーズを作る際、レンネットと呼ばれる酵素で牛乳を固めるのですが、高温処理された牛乳では酵素がはたらかないのです。ですから必ず低温殺菌か無殺菌の牛乳を使ってください。

さて、初めてのチーズ作りのポイントはレンネットを投入して、チーズが固まるまでのあいだ、温度管理をしっかりすること。レンネットによって固まりのカード部分と乳清に分離します。これを離水というのですが、離水するのを充分に待ってからカード切りことが成功のポイントです。

極上の牛乳でフレッシュチーズを作る

フレッシュチーズは牛乳の味が思いきり反映されますのでおいしい牛乳を使うのもおいしく作るコツですね。ちょっと贅沢してこだわりの牛乳を選んでみるのもいいかも知れません。

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