コーカサスヨーグルト（ケフィア）もカスピ海ヨーグルトも　ヨーグルトの手作りはヨーグルトメーカーにおまかせ　　

手作りキットで手作り食品を作ってみよう

手作りヨーグルト

話題のカスピ海ヨーグルト・ケフィア（コーカサスヨーグルト）を手作りしましょ。

ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させたものです。最近の研究では、腸の環境を整えるだけでなく、アレルギーを抑えたり、免疫を調整するなど、さまざまな作用がわかってきています。

特に健康にこだわる方が好んで摂取しているカスピ海ヨーグルト・コーカサスヨーグルト（ケフィア）は、市販品が非常に少ないですので多くは自分で作ることになります。

発酵温度は暖かい窓際などでできてしまう程度ですが、、やはり一定の温度で管理してあげた方が安定して品質のよいものが作れますし、冬場にも時間が掛からないので、継続して作りたい場合加温型のヨーグルトメーカーを使うのがおすすめです。

ヨーグルトは発酵食品ですので、作る前の容器の殺菌が肝心です。加温しない場合でも、殺菌しやすいヨーグルト用の容器を用意しておくのがおすすめです。

専用容器で作るタイプと牛乳パックをそのまま利用するタイプがあります。

２５度～５０度で温度調節ができ、２４時間タイマーがついていますので作るヨーグルトに適した温度管理もバッチリ

ガラス製の200ml容器が３連のタイプ。耐熱ガラス製の密閉容器なので、衛生的です。

陶器のヨーグルト容器です。ヨーグルトがなぜか早くできるのだとか…謎ですね。

ヨーグルト作りには種菌が必要です。

単にヨーグルトというだけなら市販の非加熱タイプのヨーグルトを種菌にできますが、カスピ海ヨーグルト・コーカサスヨーグルトは市販品が少ないので種菌の購入が必要になります。

純正版と、クレモリス菌だけのものがあります。

ケフィアは菌の種類が乳酸菌だけでなく、酵母や酪酸菌など何十種類もの菌でできています。

実感ですが…私の場合はケフィアはお腹の具合が非常に良くなるので好きです。
味は酸味が少なく、非常にあっさりとしていますので酸味が苦手な方でも抵抗が少ないかも知れません。

ケフィア（コーカサスヨーグルト）の種菌です

おいしい牛乳で作るとヨーグルトもひと味違います。たまにはちょっと奮発してみるのもいいかも。

私の経験的には定温殺菌乳のほうがヨーグルトが角が取れた感じに仕上がります。また、ジャージー牛のミルクは脂肪分が高いのでコクのある濃厚な仕上がりになります。

牛乳のネット販売は定期配送の一括注文ができるものもあります。飲用も含めでとことんこだわるなら定期配送が便利かも知れません。


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