ご存知ですか？
『繁盛する蕎麦屋は手打ちではない！』
◎『手打ち＝美味しいそば』
これでは多くのお客様へご提供することは困難です。
◎『手打ち式麺機＝美味しいそば』
これなら多くのお客様へ美味しいそばを味わってもらえます。
製麺機メーカーが、そばの風味を壊さず、手打ち式にこだわり続けて
得た答えと製法ノウハウが、ココに隠されています。
▼繁盛する蕎麦屋へのヒントは...こちら！！
とのことです。
手打ち式製麺機のメーカーがうどん作り・そば作りをを教えているわけですが、（もちろん売りたいのは製麺機械なんだろうけど）脱サラなどである程度歳をとってから「蕎麦や・うどん屋」を新規に開業しようとする場合、技術がまず一番の問題点になるわけで、「手打ち」にこだわるとどうしても、「つゆ」「麺」にエネルギーが分散します。いい機械で製麺されたものをスタートにすれば逆に「つゆ」のほうには思い切り精力をそそげるわけですね。
確かに…「手打ち」って幟（のぼり）に書いてあるけどさして旨くない店なんか、結構あるし、立ち食いうどん屋で旨いところは「つゆ」が旨くてもっている。そう考えるとこーいうのも悪くないかもしれません。
