お献立とレシピ

お献立とレシピ。お取り寄せ食材調理例を狸穴家の献立の実例をまじえ、簡単なれしぴとともに紹介。

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ふぐちり（てっちり）だぞ～2009: 12月某日、冬の恒例のお楽しみ、ふぐちり（てっちり）を食す。尺2寸の皿に盛りつけたらいい感じ。やっぱこのくらい豪快に食べないと食った気のしない狸穴一家でした。
2010年おせち料理: 2010年の我が家のおせち料理です。かまぼこ・ハム類以外は大半が手作り。ちょっと田舎くさいけど、ま、いっか。
生桜えびでかき揚げだぁ: 生桜えびを入手したので、かき揚げを作った。海老の香りが何とも香ばしくて、これがうまいんだよね。ビールによく合う
霧島黒豚で冷しゃぶをしてみる: 霧島黒豚のしゃぶしゃぶ用が手に入ったので食べてみた。メニューは冷しゃぶ。肉が違うと家族の食いつきが違う...。
初鰹を食する: 初鰹のシーズンである。このシーズンに鰹を食べないなんて信じられない！というわけで狸穴家の食卓にはしっかり初鰹が登場。ええ、旭ポンズで食べましたとも。
ヨシカミのハヤシライスを加古川名物かつ飯に化けさせる: ヨシカミのハヤシライスの素を「加古川名物かつ飯」に化けさせる。いや、かつ飯ソースとしてもいけるんです、うまいんです。
塩ちゃんこ鍋: いいんでしょうか、こんなに簡単で... 塩味のちゃんこ...スープ買ってませんか？実は簡単に作れるんです。
豚と白なの梅うどんすき: 材料はいたって簡単。ダシは昆布茶。（昆布だしではいけない、昆布茶なのだ。）具はうどん、白菜、豚肉の3種のみあと、梅干しを中8個ほど放り込む。
餃子鍋: スープは中華系のスープなら何でもいい。ただの鶏ガラスープでもOK。とんこつスープもいける。スープを煮立てて野菜・豚肉・水餃子の順に材料投入春雨は煮すぎないのがポイント。
プルコギ（韓国風スキヤキ）: プルコギといっても大分アレンジしたものだ。まずはすきやき鍋にゴマ油をひき、玉ねぎの輪切りを並べ、ぐるりとキャベツのざく切りをならべ、さらにニラのざく切りや人参の薄切りを並べる。で、明けておいたどまん中に調味した牛肉をおき、水１カップをぶっかけて火にかける。
あんこう鍋: 冬の定番？あんこう鍋を紹介。
カキ鍋: 白みそ仕立てにするときのコツは白みそを合わせる事かしらん。西京味噌だけでは旨みはあるけど甘すぎるし...ということで、今回は越後のこうじ味噌をまぜてみました。
ハリハリ鍋（鯨）: "アイデア次第で、豊かな食生活。！"をコンセプトに、四季折々の旬の食材を生かしたヘルシーなグルメお献立コーナーを紹介します。