ふぐちり（てっちり）だぞ～2009
時間は前後するが、うちではだいたい11月なかばから12月のなかばにかけて、年1回のお楽しみ会をする...。
それはなにか...というと、タイトルの通り、ふぐちり（てっちり）である。
例年なら、近所のミニスーパーに頼んでおいて、皮の湯引きやてっさまで作ってもらって5000円というところなのだが、残念ながら、ミニスーパーは昨年6月に惜しまれながら閉店。
というわけで、スーパーに頼るしかなくなったのが悲しい。
が、ここは大阪。てっちりセットはスーパーで簡単に手に入る。
さて、
実はこの日は、あんこう鍋をしたいなあと思って買い物に出かけたのだが、目標のあんこうがべらぼうに高かった。（今年は相場が高めのようだ）
で、隣をふと見ると、ふぐちり（てっちり用）のトラフグがいるではないか。
値段はと見ると...あんこうに毛の生えた程度の値段。
あんこうの高さにぶち切れた私は、思わずてっちりセット2セットを購入。
尺2寸の自慢の大皿に盛りつけたところが下記。
皮は半分湯引きにして前菜にした。
やっぱふぐちり（てっちり）はこのくらい豪快でないと食った気がしない。
３～４人前のセットを２セットで４人分にするとうちではちょうどいい。
なにせ大食らいが２人いるからねえ。
昆布で出汁をとり、ぐつぐつぐつと出汁がわいたところで、煮えにくい系の野菜と白滝を投入。
そして次に煮立ったら、あらを投入、次いで豆腐。
ここで土鍋は台所のガスコンロ上からカセットコンロ上へと移動。
煮えやすい野菜と切り身を卓上で投入してできあがり。
紅葉おろしとポン酢でいただきます。
もちろん鍋のおともは熱燗でぇい！
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投稿者：狸穴猫
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